课堂内容:

  • 面包原材料的选购
  • 面包加工的基本标准
  • 面包加工的工艺步骤(包括鲜奶油打发、色彩配制及应用、欧式、巧克力等适用于各烘焙坊款式制作等)
  • 面包经营定价原则
  • 经营选择与生意技巧,投资分析,经营管理
面包
面包
披萨
  • 面包系列:
  • 全麦面包、白面包、甜点面包、花色面包、硬质面包、软质面包、奶油面包
  • 白吐司、全麦吐司、杂粮吐司、葡萄吐司、红豆吐司等
  • 手撕包、黄金三明治、火腿三明治、汉堡、松松平头、金砖、铜锣烧
  • 火腿披萨、培根披萨、水果披萨、海鲜披萨等
  • 丹麦酥油面包、丹麦牛角、金砖、菠萝丹麦等
  • 沙拉热狗、奶油毛毛虫、香肠仔、椰蓉餐包、甜甜圈
面包
蛋挞
面包
  • 泡芙系列:
  • 奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙、菠萝脆皮泡芙
  • 蛋挞系列:
  • 葡式蛋挞、果味蛋挞、豆沙蛋挞、水果蛋挞等
  • 老婆饼:
  • 五香、五仁、水果系列(草莓、哈密瓜、凤梨等等)、莲蓉系列(香芋板栗、黑芝麻、红豆、绿豆、豆沙等)
  • 酥饼系列:
  • 桃酥(葵花籽、黑芝麻、花生、白芝麻)
面包
面包
面包
  • 曲奇系列:
  • 玫瑰鲜花曲奇饼、可可曲奇饼、糖衣曲奇饼
  • 蛋卷系列:
  • 戚风卷、绿茶卷、巧克力卷、彩虹蛋卷
  • 小蛋糕系列:
  • 蜂蜜小蛋糕、红枣蛋糕、模具蛋糕、蓝莓玛芬、虎皮蛋糕
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